Ein Backstahl ist robust und für viele Jahre Backvergnügen ausgelegt. Damit die Oberfläche in gutem Zustand bleibt, ist die richtige Reinigung und Aufbewahrung jedoch wichtig.
Vor allem bei unbeschichtetem Stahl spielt Feuchtigkeit eine entscheidende Rolle. Bleibt der Backstahl längere Zeit nass oder wird feucht gelagert, kann sich Rost bilden.
Die gute Nachricht: Die Pflege eines Backstahls muss nicht kompliziert sein.
Mit einigen einfachen Gewohnheiten bleibt dein Diablo Backstahl sauber, trocken und bereit für den nächsten Einsatz.
Beim Backen können Mehl, Semola, Teigreste, Käse oder andere Zutaten auf den Backstahl gelangen.
Besonders Mehl und Semola können bei hohen Temperaturen verbrennen und dunkle Rückstände hinterlassen.
Gleichzeitig kann sich die Oberfläche eines Backstahls mit der Zeit optisch verändern.
Das bedeutet nicht automatisch, dass etwas mit dem Stahl nicht stimmt.
Verfärbungen und eine dunklere Patina können bei der Verwendung von unbeschichtetem Stahl normal sein.
Wichtig ist vor allem, zwischen normalen Gebrauchsspuren, eingebrannten Rückständen und tatsächlicher Rostbildung zu unterscheiden.
Bevor du mit der Reinigung beginnst, muss der Backstahl vollständig abgekühlt sein.
Ein massiver Backstahl kann noch lange nach dem Ausschalten des Ofens sehr heiß sein. Versuche deshalb nicht, ihn direkt nach dem Backen aus dem Ofen zu nehmen oder zu reinigen.
Ist der Stahl vollständig abgekühlt, kannst du lose Rückstände wie Mehl, Semola oder Krümel entfernen.
Je weniger Verschmutzungen sich festsetzen, desto einfacher ist die weitere Pflege.
Entferne zunächst lose Rückstände mit einem geeigneten Tuch oder einem für die Oberfläche geeigneten Hilfsmittel.
Bei Pizza ist insbesondere verbranntes Mehl oder Semola ein häufiger Rückstand.
Deshalb lohnt es sich auch beim Backen selbst, nur so viel Semola zu verwenden, wie tatsächlich benötigt wird.
Zu viel Semola auf dem heißen Stahl verbrennt schneller und erschwert anschließend unnötig die Reinigung.
Lassen sich Rückstände nicht einfach abwischen, solltest du sie vorsichtig lösen.
Welche Hilfsmittel und Reinigungsmethoden für deinen Diablo Backstahl geeignet sind, hängt von der Oberfläche und den Pflegevorgaben des Produkts ab.
Verwende deshalb keine aggressiven Reinigungsmittel oder Werkzeuge, ohne vorher zu prüfen, ob sie für den Backstahl vorgesehen sind.
→ Pflegeanleitung für Diablo Backstahl ansehen
Muss bei der Reinigung Wasser verwendet werden, sollte der Backstahl anschließend vollständig und zeitnah getrocknet werden.
Unbeschichteter Stahl sollte nicht längere Zeit feucht bleiben.
Lass den Backstahl deshalb weder im Wasser liegen noch feucht in der Küche oder im Ofen stehen.
Das ist einer der wichtigsten Punkte, um Rostbildung zu vermeiden.
Ein massiver Backstahl gehört grundsätzlich nicht einfach in die Spülmaschine.
Der lange Kontakt mit Wasser und Feuchtigkeit kann insbesondere bei unbeschichtetem Stahl Rostbildung begünstigen.
Hinzu kommen Größe und Gewicht des Backstahls.
Reinige deinen Diablo Backstahl deshalb entsprechend der dafür vorgesehenen Pflegeanleitung.
Hier würde ich keine allgemeine Regel wie „niemals Seife verwenden“ aufstellen.
Ob und welche Reinigungsmittel verwendet werden dürfen, hängt von der Oberfläche und den Pflegehinweisen des jeweiligen Backstahls ab.
Halte dich deshalb an die offizielle Pflegeanleitung von DiabloSteel.
So vermeidest du, dass eine vorhandene Oberflächenbehandlung oder Patina unnötig beeinträchtigt wird.
Auch hier gilt: Nicht jeder Backstahl sollte automatisch nach derselben Methode behandelt werden.
Ob dein Diablo Backstahl eingeölt werden soll, welches Öl dafür geeignet ist und wann dies notwendig ist, sollte sich nach der offiziellen Pflegeanleitung richten.
Deshalb würden wir keine pauschale Empfehlung geben, den Backstahl beispielsweise alle sechs Monate mit Leinöl zu behandeln.
Auch eine bestimmte Temperatur zum Einbrennen sollte nicht unabhängig von den Herstellerangaben empfohlen werden.
→ Hier findet ihr die richtige Pflegeanleitung für euren Diablo Backstahl.
Bei unbeschichtetem Stahl kann sich die Oberfläche durch Hitze, Öl und regelmäßige Nutzung verändern.
Der Stahl kann dunkler werden und Flecken oder unterschiedliche Farbtöne entwickeln.
Das ist nicht automatisch ein Zeichen dafür, dass der Backstahl beschädigt oder schmutzig ist.
Eine solche Veränderung der Oberfläche kann bei der Verwendung von Stahl ganz normal sein.
Entscheidend ist, dass der Backstahl sauber, trocken und frei von problematischen Rückständen oder stärkerer Korrosion bleibt.
Wenn ein unbeschichteter Backstahl mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt oder feucht gelagert wird, kann sich Rost bilden.
Leichte oberflächliche Rostspuren bedeuten nicht zwangsläufig, dass der Backstahl unbrauchbar geworden ist.
Wie Rost entfernt und die Oberfläche anschließend behandelt werden sollte, hängt jedoch vom jeweiligen Produkt und dessen Oberflächenbehandlung ab.
Verwende deshalb nicht automatisch Schleifpapier, Stahlwolle oder andere abrasive Werkzeuge.
Befolge bei Rost die Pflegeanleitung von DiabloSteel, damit du die Oberfläche nicht unnötig beschädigst.
Bei stärkerer Rostbildung oder wenn du unsicher bist, wie die Oberfläche behandelt werden sollte, empfiehlt es sich, die Pflegehinweise des Herstellers zu prüfen, bevor du weiterarbeitest.
Ein Backstahl sollte trocken und sicher aufbewahrt werden.
Er muss dagegen nicht, wie in der alten Version beschrieben, an einem besonders „warmen“ Ort gelagert werden.
Wichtig ist vielmehr, Feuchtigkeit zu vermeiden.
Achte außerdem auf das Gewicht des Backstahls.
Wenn du ihn hochkant aufbewahrst, sollte er stabil stehen und nicht umfallen können. Bei liegender Lagerung sollte die Unterlage ausreichend stabil sein.
Vermeide Orte, an denen der Stahl regelmäßig mit Wasser oder hoher Feuchtigkeit in Kontakt kommt.
Grundsätzlich kann ein Backstahl viel Platz und Gewicht mitbringen.
Ob du ihn dauerhaft im Ofen aufbewahren möchtest, hängt deshalb auch von deinem Backofen und deiner Nutzung ab.
Beachte, dass die zusätzliche Masse das Aufheizverhalten des Ofens beeinflusst.
Wenn du den Backstahl nicht benötigst, kann es daher sinnvoll sein, ihn trocken und sicher außerhalb des Ofens aufzubewahren.
Die grundlegenden Pflegeprinzipien ändern sich nicht dadurch, ob du einen DIABLO Familie 6 mm oder einen DIABLO Pro 10 mm verwendest.
Beide Varianten sollten entsprechend der vorgesehenen Pflegeanleitung gereinigt und trocken aufbewahrt werden.
Der Unterschied zwischen 6 und 10 mm betrifft in erster Linie das Backverhalten, Gewicht und die Wärmereserve – nicht die grundsätzliche Reinigung.
→ DIABLO Familie 6 mm entdecken
→ DIABLO Pro 10 mm entdecken
Nicht jede Nutzung erfordert eine umfangreiche Reinigung.
Wenn nach dem Backen lediglich etwas loses Mehl oder Semola auf dem vollständig abgekühlten Stahl liegt, reicht es häufig aus, diese Rückstände entsprechend der Pflegeanleitung zu entfernen.
Sind dagegen Käse, Sauce, Fett oder Teigreste auf die Oberfläche gelangt, kann eine gründlichere Reinigung notwendig sein.
Wichtig ist vor allem:
Rückstände entfernen, Feuchtigkeit vermeiden und den Stahl vollständig trocken lagern.
Einige Fehler lassen sich leicht vermeiden:
Gerade beim Einölen, Einbrennen oder Entfernen von Rost lohnt es sich, die produktspezifische Pflegeanleitung zu verwenden.
Ein Backstahl ist ein robustes Backwerkzeug, das bei richtiger Behandlung viele Jahre verwendet werden kann.
Die wichtigsten Grundregeln sind einfach:
Lass den Backstahl vollständig abkühlen, entferne Rückstände, vermeide längeren Kontakt mit Feuchtigkeit und lagere ihn vollständig trocken.
Verfärbungen und eine dunklere Oberfläche können bei unbeschichtetem Stahl durch die Nutzung entstehen und sind nicht automatisch ein Problem.
Bei Fragen zu Einölen, Einbrennen, hartnäckigen Rückständen oder Rost solltest du dich an die Pflegeanleitung deines Diablo Backstahls halten.
So vermeidest du allgemeine Pflegetipps, die möglicherweise gar nicht zur Oberfläche deines Backstahls passen.
