Wir können uns nicht vorlügen, dass wir ein bisschen geeky sind, wenn es ums Kochen geht. Wir backen gerne und sind Fans guter Pizza. GUTE Pizza und gute Backwaren sind in unseren Augen etwas mit knuspriger Kruste und leckerem Geschmack und wir haben wirklich immer wieder gespielt und getestet, um eine gute Alternative zum Steinofen und dem klassischen Pizzastein zu finden. Als wir einen normalen Pizzastein verwendeten, waren wir mit dem Ergebnis einfach nicht zufrieden, und das mit einem ECHTEN Steinofen in der Küche war nicht ganz richtig.
Wir haben versucht, Ziegelsteine in den Ofen zu legen, wir haben es mit Marmor und Lavastein versucht, aber es hat nur wenig geholfen. Bis wir, stark inspiriert von „Modernist Cuisine – at home“ von Nathan Myhrvold, begannen, die Idee zu erforschen, unser Brot und unsere Pizza auf einer dicken Stahlplatte zu backen. Die meisten Menschen kennen wahrscheinlich die Enttäuschung darüber, dass der Backofen zu Hause in der Küche nicht das leisten kann, was die Profis können.
Wir haben viele Stahlstärken durchgesehen und festgestellt, dass 10-mm-Backstahl die beste Wirkung erzielt, wenn Sie viele Pizzen oder große Brote hintereinander backen. Auf Anfrage unserer Kunden haben wir auch 6-mm-Backstahl mit einem Gewicht von 6 Kilo entwickelt. Es eignet sich hervorragend für den Familiengebrauch und ist etwas einfacher zu handhaben. Lesen Sie hier mehr.
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Unsere Alternative zum Steinofen war die Stahlplatte „Diablosteel“, wie wir sie genannt haben, weil sie „höllisch heiß“ ist. Die Platte nimmt die Wärme auf und leitet sie ca. 10 Minuten an das Brot weiter. 18-mal besser als Pizzastein und ergibt eine viel knusprigere Kruste. Durch die Wärmeübertragung verkürzt sich zudem die Backzeit der Pizza auf nur vier bis fünf Minuten.
Das Ergebnis ist mindestens so gut wie das, was ein professioneller Steinofen leisten kann. Eigentlich sind wir so stolz auf unser Ergebnis, dass wir es gerne mit Ihnen teilen möchten, und so wurde im August 2013 – nachdem wir in den letzten Jahren Brot, Brötchen und Pizza in großen Mengen gebacken hatten – das Diablosteel-Konzept Wirklichkeit.
Da unser Ofen nun optimal funktioniert, können wir uns auf die Verbreitung der guten Nachrichten konzentrieren.
