Dies ist eine Geschichte über eine wirklich langweilige Pizza, einen Volvo Amazone, den Engel Gabriel und ein höllisch heißes Stück Stahl …
Die Geschichte von Diablosteel beginnt 1991 in der Haderslev-Kaserne. Zwei junge Männer leisten gemeinsam ihren Militärdienst. Im Schlamm entsteht eine Freundschaft.
Wenn der Militärdienst beendet ist, passiert das, was in diesem Alter oft passiert: Die beiden jungen Männer nehmen ihr Leben in Angriff, gründen eine Familie und einer zieht von Südjütland in die Hauptstadt.
Es ist Thomas, der nach Seeland zurückgekehrt ist. Hier wohnt er neben einem dubiosen Fast-Food-Laden, der – wenn auch dubios – regelmäßig besucht wird. Bis er eines Tages mit der Pizza nach Hause kommt, die die Geschichte verändert hat.
Den geschmolzenen Käse auf dem Pizzakäse zu nennen, wäre ein unverdientes Kompliment. Die Peperoni schmeckten wie wirklich billige Rohwurst, die Kruste war langweilig und der Boden schlampig und ungebacken.
Die Pizza weckte in Thomas den Unternehmer, der damit begann, mit dem Backen der perfekten Pizza zu experimentieren. Er kaufte alle möglichen Pizzasteine, verschiedene Mehlsorten und verbrachte viele Stunden damit, in der Küche zu spielen.
Es brauchte überraschend wenig, um eine bessere Pizza als die zuvor erwähnte zuzubereiten – aber besser war Thomas nicht gut genug. Für ihn wird es zur reinen Wissenschaft, und er stürzt sich in das Buch „The Modernist Cuisine“. wo er zum ersten Mal vom Backen von Stahl liest.
Thomas zieht die Kreditkarte durch und kauft sich ein Backblech. Zu dieser Zeit war The Cooking Lab auf Long Island, New York der einzige Ort, an dem Backstahl verkauft wurde. Der Stahl selbst war nicht wirklich teuer. Im Gegenzug musste er 11 Kilo massiven Stahl über den Atlantik transportieren, und sein erster Backstahl kostete ihn am Ende mehrere Tausend Kronen.
Aber das Geld war es trotzdem wert, denn jetzt sahen die Pizzen von Thomas wirklich nach etwas aus…
Für eine kurze Bemerkung springen wir einfach irgendwo in der Nähe von Kopenhagen auf die Autobahn. Hier ist Thomas‘ Schwester mit ihrem Volvo Amazone aus dem Jahr 1964 liegen geblieben. Wie ein vom Himmel gesandter Engel fährt ein Auto zur Seite, um zu helfen. Hier treffen wir zum ersten Mal Gabriel.
Gabriel kommt aus Argentinien. Er ist gelernter Schmied und kennt sich mit Autos aus. Und mit seinem südamerikanischen Charme versucht er nicht nur, das Auto wieder zum Laufen zu bringen – sondern auch bei Thomas‘ Schwester etwas in Gang zu bringen. Mit dem Auto hat man mehr Glück als mit der Schwester. Man kann nicht alles gewinnen. So ist das Leben.
Er traf Thomas und sie kamen ins Gespräch. Sie aßen Pizza und Gabriel lauschte Thomas‘ Traum, die perfekte Pizza zu backen, und … Moment mal … Gabriel war Schmied … Er konnte problemlos eine solche Stahlplatte für Thomas reparieren.
Thomas backt so viele Pizzen, dass er beim Essen Hilfe braucht. Deshalb lädt er seinen alten Soldatenfreund Ole aus Haderslev ein, und Ole hat seine Frau Hanne dabei.
Ein Teil der Geschichte ist, dass Thomas zu diesem Zeitpunkt gerade Vater von Zwillingen geworden ist. Während die frischgebackenen Eltern halb in Panik herumlaufen, um sowohl die Rolle des Gastgebers als auch die Rolle des Elternteils unter einen Hut zu bringen, sitzen Ole und Hanne im Wohnzimmer Zimmer und genießen Sie die frisch gebackenen Pizzen.
Wenn die Babys schlafen, gehen die beiden Soldatenkameraden ins Kopenhagener Nachtleben, um ihre Freundschaft zu pflegen. Es endet spätnachts in den 90ern auf Gl. Kongevej, wo sie – voller gutem Bier und Lebenslust – beschließen, dass der Weg zu mehr Zusammensein darin besteht, ein Unternehmen zu gründen.
„Wir müssen gut zusammen sein. Wir müssen Spaß haben – und dann müssen wir viel gutes Essen essen!“
Vielleicht nicht der fortschrittlichste Geschäftsplan der Welt, aber die Grundlage war auf jeden Fall solide.
Als sie etwas später am Morgen am Frühstückstisch ihre schmerzenden Köpfe mit Kaffee pflegten, waren sie sich einig, dass es nicht nur Spaß war. Das mussten sie tun. Nur als lustiges Projekt in ihrer Freizeit, sodass sie eine gute Ausrede hatten, mehr zusammen zu sein, gutes Essen zu kochen und das Leben zu genießen.
Wir haben mit Gabriels Backstahl experimentiert. In der Zwischenzeit hatte Gabriel den Kampf um seine Schwester aufgegeben, war nach Argentinien zurückgekehrt und hatte bei Thomas einen deutlichen Eindruck der Dankbarkeit in seinem Leben hinterlassen.
Ole und Thomas arbeiteten nun weiter mit den Erfahrungen, die sie durch die ersten Experimente gesammelt hatten. Auf Oles Landhaus in Südjütland bauten sie im Garten Pizzaöfen, spielten mit dem Backstahl auf dem Grill und ließen unglaublich viele Pizzen und Brot backen, die sie selbst nicht essen konnten. Auf diese Weise wurde ein immer größerer Teil des Freundeskreises mit dem Backstahl bekannt und langsam begann ein regelrechter Verkauf.
Im Leben geht es darum, sich gut zu fühlen. Genießen Sie gutes – selbstgekochtes – Essen, seien Sie zusammen und treffen Sie sich für schöne Stunden. All das haben Thomas und Ole durch das Geschäft erkannt, das sie an diesem Abend in Simon Spies‘ alter Stammkneipe in den 90er-Jahren gründeten. „Wir sind wie Yin und Yang – sehr unterschiedlich. Aber wir sind gleichberechtigte Playboys und lieben gutes Essen“, sagen sie.
Uns treibt der Wunsch, gutes Essen zu kochen – und es nicht zuletzt zu genießen. Die Tatsache, dass wir unseren Diablosteel-Backstahl an andere verkaufen, denen es genauso geht wie uns, ist einfach ein cooler Bonus. Wir haben aus einem Hobbyprojekt einen Lebensstil gemacht und können in unserem mittlerweile großen Netzwerk sehen, dass die Liebe zu gutem Essen und knusprigen Krusten groß ist.
„Wenn ich aus dem Fenster schaue und sehe, wie Kunden auf der anderen Straßenseite mit einer Pizza den Grill verlassen … Ja, sie tun mir tatsächlich ein bisschen leid“, sagt Thomas. „Sie mussten einfach wissen, wie einfach es ist, die perfekte Pizza im eigenen Ofen zuzubereiten.“
