Wir empfehlen, den Teller auf die zweite oder dritte Einschubebene von oben zu stellen und den Backofen bei Ober-/Unterhitze 45 Minuten bei maximaler Backofentemperatur vorzuheizen.
Beim Brotbacken ist es von Vorteil, das Brot auf Backpapier auf dem Pizzaspatel gehen zu lassen (das Papier verbrennt nicht). Tun Sie dies, da sonst das aufgegangene Brot „durchsticht“. Legen Sie die Spitze des Spatels in die Mitte des Ofens und schütteln Sie das Brot mit kleinen Stößen ab. Das Brot ist schneller fertig als beim normalen Backen. Nach 10-15 Minuten legen wir ein Bratthermometer in die Mitte des Brotes und wenn es 98 Grad erreicht hat, ist es fertig.
Beim Pizzabacken muss die Schaufel mit Hartweizen- oder Grießmehl bedeckt sein. Versuchen Sie, den Teig auf dem Spatel leicht zu schütteln, und prüfen Sie, ob der Teig nicht klebt. Der Teig muss auf dem Spatel „schwimmen“. Legen Sie die Spitze des Tellers in den Ofen und schütteln Sie die Pizza mit kleinen Stößen ab.
Wir lieben Pizza und wir lieben gutes Brot – und es schmeckt einfach am besten, wenn man es selbst backt.
Der Grund, warum wir uns zunächst mit der Suche nach einer Alternative zu Pizzasteinen beschäftigten, war, dass wir frustriert waren, dass alle von uns getesteten Pizzasteine nicht das gewünschte Ergebnis lieferten.
Wir wollten einfach das köstliche Ergebnis erzielen, das wir vom echten italienischen Brot kennen, das im Steinofen gebacken wird. Doch dann hörten wir vom amerikanischen Phänomen des „Baking Steel“ oder „Bakingsteel“, das wiederum von Nathan Myhrvolds Meisterwerk „Modernist Cuisine“ inspiriert ist.
Wir konnten zu Hause kein ähnliches Produkt finden und als Geeks, die wir sind, begannen wir zu experimentieren. Wir haben es mit zwei Stärken versucht:
DIABLO Pro (10mm) von 11 Kilo
DIABLO Famile (6mm) von 6 Kilo.
Damit haben wir genau das Ergebnis erzielt, das wir wollten, und unsere Alternative zum klassischen Pizzastein wurde Wirklichkeit: Diablosteel.
