Wir empfehlen, den Backstahl auf der zweiten oder dritten Schiene von oben im Backofen zu platzieren. Heizen Sie den Backofen mit Ober-/Unterhitze bei maximaler Temperatur etwa 45 Minuten lang vor.
Beim Brotbacken empfiehlt es sich, das Brot auf Backpapier auf die Pizzaschaufel zu legen. So lässt es sich einfach auf den heißen Backstahl schieben. Nach etwa 10–15 Minuten können Sie die Kerntemperatur des Brotes mit einem Bratenthermometer überprüfen. Bei einer Kerntemperatur von ca. 98 °C ist das Brot fertig gebacken.
Beim Pizzabacken bestäuben Sie die Pizzaschaufel mit Hartweizenmehl oder Semola. Legen Sie den Pizzateig darauf und bewegen Sie die Schaufel leicht hin und her, um sicherzustellen, dass der Teig nicht festklebt. Schieben Sie anschließend die Pizza mit einer kurzen, schnellen Bewegung auf den heißen Backstahl.
Wir lieben Pizza und gutes Brot – und am besten schmeckt es uns, wenn wir es selbst backen.
Die Suche nach einer Alternative zum klassischen Pizzastein begann, weil wir mit den Ergebnissen der von uns getesteten Pizzasteine einfach nicht zufrieden waren.
Wir wollten zu Hause die knusprigen Backergebnisse erzielen, die wir von Pizza und Brot aus einem echten Steinofen kennen. Dabei stießen wir auf das amerikanische Konzept des „Baking Steel“, das unter anderem durch Nathan Myhrvolds Modernist Cuisine bekannt wurde.
Da wir zu Hause kein vergleichbares Produkt finden konnten, begannen wir selbst zu experimentieren. Wir testeten verschiedene Stärken und entwickelten schließlich zwei Varianten:
DIABLO Pro – 10mm, ca. 11 Kilo
DIABLO Famile – 6mm mm, ca. 6 Kilo.
So entstand genau die Lösung, nach der wir gesucht hatten: unsere Alternative zum klassischen Pizzastein – DiabloSteel.
