Ein DiabloSteel-Backstahl ist für viele Jahre voller knuspriger Pizzen und Brote gemacht. Massiver Stahl ist äußerst robust und langlebig – mit der richtigen Pflege kannst du jedoch dafür sorgen, dass dein Backstahl lange in bestem Zustand bleibt.
Hier erfährst du, wie du deinen DiabloSteel richtig reinigst, pflegst und aufbewahrst.
Nach dem Backen solltest du den Backstahl zunächst vollständig abkühlen lassen. Entferne anschließend Mehl, Teigreste und andere Rückstände mit einer Bürste, einem Schaber oder einem trockenen Tuch.
Bei stärkeren Verschmutzungen kannst du den Backstahl mit warmem Wasser reinigen. Wichtig ist, dass du ihn danach sofort und gründlich trocknest.
Vermeide die Reinigung in der Spülmaschine. Der Stahl sollte außerdem nicht über längere Zeit im Wasser liegen, da Feuchtigkeit zu Rost führen kann.
DiabloSteel besteht aus massivem Stahl. Das sorgt für die hervorragende Wärmeleitung und Wärmespeicherung – bedeutet aber auch, dass die Oberfläche bei Kontakt mit Feuchtigkeit rosten kann.
Deshalb gilt:
Wenn du den Backstahl mit Wasser gereinigt hast, kannst du ihn anschließend für einige Minuten in den noch warmen Backofen legen. So verdunstet die restliche Feuchtigkeit zuverlässig.
Eine leichte Ölschicht hilft dabei, die Oberfläche des Backstahls zu schützen.
Gib dafür eine sehr kleine Menge hitzebeständiges Speiseöl auf den vollständig trockenen Stahl und verteile es mit einem Tuch oder Küchenpapier. Die Schicht sollte möglichst dünn sein – der Backstahl soll nicht fettig wirken.
Durch regelmäßiges Backen und die richtige Pflege entwickelt der Stahl mit der Zeit eine natürliche Patina. Diese gehört zu einem gut benutzten Backstahl dazu.
Kleine Roststellen bedeuten nicht, dass dein DiabloSteel beschädigt oder unbrauchbar ist. Oberflächenrost lässt sich in der Regel problemlos entfernen.
Entferne den Rost vorsichtig mit einem geeigneten Scheuerschwamm oder feinem Schleifmittel. Reinige den Stahl anschließend, trockne ihn gründlich und trage eine sehr dünne Schicht Öl auf.
Danach ist dein Backstahl wieder bereit für den nächsten Einsatz.
Mit der Zeit verändert sich das Aussehen eines Backstahls. Dunkle Stellen, Flecken und Verfärbungen entstehen durch hohe Temperaturen, Öl und den regelmäßigen Gebrauch.
Das ist völlig normal und beeinträchtigt die Backeigenschaften nicht.
Ein Backstahl muss nicht wie neu aussehen – im Gegenteil: Die sich entwickelnde Patina zeigt, dass er regelmäßig verwendet wird.
Wenn du deinen Backstahl nicht benutzt, solltest du ihn an einem trockenen Ort aufbewahren.
Achte besonders darauf, dass er vollständig trocken ist, bevor du ihn in einen Schrank oder eine Schublade stellst. Bei längerer Lagerung empfiehlt sich eine sehr dünne Schicht Öl als zusätzlicher Schutz vor Feuchtigkeit.
Ein DiabloSteel nutzt sich bei normalem Gebrauch nicht wie ein Pizzastein ab. Der massive Stahl ist dafür gemacht, immer wieder auf hohe Temperaturen erhitzt zu werden.
Mit wenigen einfachen Gewohnheiten – reinigen, gründlich trocknen, leicht einölen und trocken lagern – kannst du deinen DiabloSteel viele Jahre verwenden.
Und je öfter du ihn benutzt, desto mehr Charakter bekommt er.
