Pizza ist wahrscheinlich das Erste, woran du bei einem Backstahl denkst. Und dafür ist er auch hervorragend geeignet.
Aber dein Backstahl kann deutlich mehr.
Durch seine Fähigkeit, viel Wärme aufzunehmen und schnell an das Backgut weiterzugeben, eignet er sich für zahlreiche Backprojekte – von knusprigen Brötchen über Flammkuchen bis hin zu süßem Gebäck.
Wenn dein Diablo Backstahl ohnehin im Ofen liegt, warum also nur Pizza darauf backen?
Hier kommen ein paar Ideen.
Ein Backstahl ist eine hervorragende Unterlage für selbstgebackenes Brot.
Der vollständig aufgeheizte Stahl gibt direkt zu Beginn des Backens viel Wärme an den Teig ab. Diese kräftige Unterhitze kann den Ofentrieb unterstützen und sorgt für eine schön gebackene Unterseite.
Besonders gut eignet sich der Backstahl beispielsweise für:
Je nach Rezept kannst du das Brot direkt auf geeigneten Backpapier oder auf den Backstahl setzen.
Tipp: Beachte immer die Temperaturangaben deines jeweiligen Brotrezepts. Brot wird normalerweise anders gebacken als Pizza und benötigt nicht zwangsläufig die maximale Ofentemperatur.
Auch Baguettes und Brötchen profitieren von der kräftigen Unterhitze des Backstahls.
Gerade bei kleinen Backwaren ist die gut aufgeheizte Backfläche praktisch, da die Hitze unmittelbar an den Teig weitergegeben wird.
Das funktioniert zum Beispiel für:
So wird aus deinem Pizza-Backstahl ganz schnell eine Backfläche für den Sonntagsbrunch.
Flammkuchen und Backstahl sind eine ziemlich gute Kombination.
Der dünne Teig braucht kräftige Hitze und eine kurze Backzeit. Genau hier kann der Backstahl seine Stärke ausspielen.
Den Teig dünn ausrollen, sparsam belegen und auf den vollständig vorgeheizten Backstahl geben.
Neben dem klassischen Flammkuchen mit Crème fraîche und Zwiebeln kannst du natürlich experimentieren – beispielsweise mit Gemüse, verschiedenen Käsesorten oder einer süßen Variante.
Focaccia wird häufig in einer Form oder auf einem Backblech gebacken. Ein Backstahl kann dabei trotzdem hilfreich sein.
Stellst du die Backform auf den vorgeheizten Stahl, bekommt sie von unten unmittelbar kräftige Hitze.
Das kann auch bei anderen Backwaren praktisch sein, die in einer geeigneten Form gebacken werden.
Wichtig: Verwende ausschließlich Backformen, die für die jeweilige Temperatur geeignet sind.
Keine Zeit, Pizzateig selbst zu machen?
Dann darf auch einmal eine Tiefkühlpizza auf den Backstahl.
Der Backstahl kann auch hier für kräftigere Unterhitze sorgen als ein kaltes oder dünnes Backblech.
Heize den Stahl zunächst vollständig vor und bereite die Pizza anschließend entsprechend den Herstellerangaben zu.
Achte dabei darauf, ob die jeweilige Tiefkühlpizza laut Verpackung direkt auf einer heißen Backfläche gebacken werden darf.
Nicht selbstgemacht – aber trotzdem ein praktischer Backstahl-Hack.
Übrig gebliebener Pizzateig muss nicht im Müll landen.
Forme daraus beispielsweise:
So kannst du Teigreste verwerten und gleichzeitig einen kleinen Snack zubereiten.
Gerade wenn der Backstahl vom Pizzabacken ohnehin heiß ist, kannst du die Restwärme für weitere Backwaren nutzen.
Backstahl muss nicht immer herzhaft sein.
Auch verschiedene süße Teige können von einer heißen Backfläche profitieren. Denk zum Beispiel an kleine Hefeteilchen, süße Fladen oder anderes Gebäck, das normalerweise auf einem Backblech gebacken wird.
Je nach Gebäck empfiehlt es sich, geeignetes Backpapier oder eine passende Backform zwischen Teig und Backstahl zu verwenden.
Temperatur und Backzeit richten sich dabei immer nach dem jeweiligen Rezept.
Der Backstahl speichert während des Vorheizens viel Wärme.
Das ist nicht nur bei Pizza praktisch. Auch wenn mehrere Portionen nacheinander gebacken werden, steht dir eine heiße Backfläche zur Verfügung.
Das macht ihn beispielsweise praktisch für:
Bei vielen Backdurchgängen kann es sinnvoll sein, dem Stahl zwischendurch etwas Zeit zu geben, wieder vollständig auf Temperatur zu kommen.
Ganz egal, was du auf deinem Backstahl backen möchtest: Gib ihm Zeit zum Aufheizen.
Ein Backstahl funktioniert am besten, wenn er vollständig durchgeheizt ist.
Wie lange das dauert, hängt unter anderem von der Stärke des Stahls und deinem Backofen ab. Ein dickerer Backstahl besitzt mehr Masse und benötigt entsprechend Zeit, bis er vollständig heiß ist.
Lege den Backstahl deshalb bereits in den kalten Ofen und heize ihn zusammen mit dem Backofen auf.
Danach kann die gespeicherte Wärme beim Backen ihre Arbeit machen.
Damit du lange Freude an deinem Backstahl hast, solltest du ihn richtig behandeln.
Lass ihn nach der Verwendung zunächst vollständig abkühlen. Entferne anschließend Backreste und reinige ihn entsprechend der Pflegeanleitung.
Besonders wichtig bei unbeschichtetem Stahl:
Feuchtigkeit vermeiden und den Backstahl nach der Reinigung vollständig trocknen.
Je nach Pflegeanleitung kann anschließend eine sehr dünne Schicht geeignetes Öl aufgetragen werden.
Verfärbungen und eine mit der Zeit dunkler werdende Oberfläche sind bei einem regelmäßig verwendeten Backstahl normal.
Pizza bleibt natürlich eine der Königsdisziplinen des Backstahls. Aber dabei muss es nicht bleiben.
Brot, Baguette, Brötchen, Flammkuchen, Focaccia, Party-Snacks oder sogar süßes Gebäck – sobald du anfängst zu experimentieren, gibt es viele Möglichkeiten, deinen Diablo Backstahl häufiger einzusetzen.
Und vielleicht ist genau das der beste Küchenhack:
Lass den Backstahl nicht bis zum nächsten Pizzaabend im Schrank liegen.
