Für Pizza verwenden wir am häufigsten tipo00, einen Standard für den feinsten Mahlgrad. Es hat einen hohen Proteingehalt und verleiht dem Teig eine gute Elastizität und lässt sich dadurch besser dehnen. Dadurch wird der Pizzaboden dünner und knuspriger. Tipo00 ist in den meisten Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich.
Auch Grieß/Maismehl/Durum sind gute Mehlsorten, um den Teig auf dem Spachtel zu verteilen. Die etwas gröberen Mehlsorten lassen den Teig fast von der Pizzaschaufel bis zum Ofen „rollen“.
Wir verwenden in unseren Rezepten ausschließlich Trockenhefe. Sie können sicher sein, dass Sie jedes Mal ein konsistentes Ergebnis erhalten. Trockenhefe ist in den meisten Supermärkten erhältlich.
Sparen ist hier keine gute Idee. Streben Sie nach dem Besten, was Sie bekommen können. Wenn Sie das Glück haben, San Marzano-Tomaten oder andere gute italienische Dosentomaten (z. B. Mutti) zu finden, dann kaufen Sie viel. Sie können auch in anderen Gerichten einen positiven Beitrag leisten.
Unser bewährter Teig Pizzateig Diaboli ist unglaublich formbar. Es lässt sich portionsweise einfrieren, lässt sich ganz einfach zu einem Pizzaboden verarbeiten und wird dann unglaublich knusprig und lecker. Wir glauben, dass die beste Größe für die Pizzabällchen 250 Gramm beträgt. Reiben Sie Ihre Hände mit Olivenöl ein und verteilen Sie eine dünne Schicht auf den Pizzabrötchen.
Ikea hat für diesen Zweck einige fantastische Schüsseln (siehe Link) Sie eignen sich perfekt, um den Teig darin gehen zu lassen und da sie Wenn sie rund sind, ist es viel einfacher, runde Pizzen zu bekommen! Alternativ können sie auch mit Olivenöl eingerieben und in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank gestellt werden. Nehmen Sie sie zwei Stunden vor Gebrauch heraus
Wenn sie im Gefrierschrank waren, nehmen Sie sie morgens heraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Zwei Stunden vor der Verwendung müssen sie Zimmertemperatur haben.
