Beide Backstähle sollten etwa 40–45 Minuten vorgeheizt werden. Stahl ist wesentlich robuster als Stein, daher spielt es für den Backstahl keine Rolle, ob er in einen heißen oder kalten Ofen gelegt wird. Im Gegensatz zu einem Pizzastein kann er nicht brechen.
Der größte Unterschied zwischen den beiden Varianten ist natürlich das Gewicht. Der 10-mm-Backstahl wiegt 11 kg und speichert etwa doppelt so viel Energie. Dank der hervorragenden Wärmeleitfähigkeit von Stahl benötigt er jedoch nur etwa 5–10 Minuten länger zum Aufheizen als die 6-mm-Platte mit 6 kg.
PLUS: Wir empfehlen ihn allen, die häufig große Brote sowie mehrere Pizzen hintereinander backen möchten. Der Diablosteel PRO wiegt 11 kg und bietet eine besonders hohe Wärmespeicherung.
MINUS: Mit seinen 11 kg ist er relativ schwer zu handhaben und benötigt etwa 5–10 Minuten länger zum Aufheizen.
PLUS: Mit seinen 6 kg eignet er sich hervorragend für den normalen Hausgebrauch. Wenn Sie Pizza und Brot für die Familie backen, werden Sie kaum einen Unterschied bemerken. Durch das geringere Gewicht lässt er sich außerdem deutlich leichter handhaben.
MINUS: Wenn viele Brote oder Pizzen direkt hintereinander gebacken werden, kann der Backstahl etwas an Hitze verlieren.
